Разнообразие куриных яиц-в чем польза
Цвет скорлупы куриного яйца определяется пигментом во внешнем слое и может принимать абсолютно разные оттенки:от белого до коричневого. Цвет скорлупы у яйца зависит лишь от породы курицы.Чтобы узнать каким цветом будут яйца,необходимо посмотреть на ушную мочку курицы.Курица с белой ушной мочкой несет белые яйца;с красной же-коричневые.
В Южной Америке живут бесхвостые куры с оперенными наростами на голове.Их назвали араукана,и несут эти курицы голубые яйца.Существовало мнение,что эти яйцах имеют пониженное количество холестерина и большое количество полезных микроэлементов.Позже ученые доказали,что эти яйца кроме цвета ни чем не отличаются.Сейчас выведены арауканы,несущие не только голубые яйца,но и желтые,зеленые и розовые.
От чего зависит цвет желтков яйце?
Цвет желтка зависит от пищи,которую употребляет курица.Если кормят курицу ярко-желтыми сортами кукурузы, содержащих много желто-оранжевого пигмента,то и цвет желтка будет соответствующим.Поскольку потребители предпочитают ярко окрашенный желток, производители избегают кормить курицу бесцветным кормом.
